很多人对土耳其的第一印象，来自清真寺、历史遗迹，或者横跨欧亚的地理标签。但真正走进当地生活后，你会发现，这个国家最直接的语言，少不了一口甜。
黄油、果仁、糖浆、牛奶、玫瑰……土耳其人毫不避讳对甜味的热爱。甜食不是节日限定，也不是餐后的点缀，而是贯穿一天、伴随一生的日常存在。来土耳其被甜到，真的是迟早的事。
巴克拉瓦
Baklava
开心果的另一主场
如果要选一种最能代表土耳其甜食的存在，巴克拉瓦几乎没有悬念。层层叠叠的酥皮之间夹着开心果、核桃或杏仁，刷上黄油烘烤，再淋上糖浆。入口时，酥、香、甜依次展开，满足感拉满。
展开剩余84%在土耳其，巴克拉瓦从不被切成大块，它更像是“刚好一口”的分量。不同城市的版本略有差异，加济安泰普偏爱开心果，口味更清香；其他地区则常用核桃，更扎实。
©Nadia Lim
当地人吃巴克拉瓦并不急，一小块配一口咖啡或茶，让甜慢慢化开。第一口下去涨盈配，大多数人都会明白：为什么它能成为土耳其甜食的名片。
库内法
Künefe
趁热吃下的满足感
库内法是那种看着照片就能让人流口水的甜点。细如发丝的面皮裹着白色奶酪，在平底锅里煎至金黄，上桌前淋上热糖浆，切开时能拉出长长的丝。
这道甜点几乎不接受妥协：必须现做现吃。放凉之后，银丝会变硬，奶酪失去弹性，甜味也变得迟钝。
在土耳其南部和东南部，库内法常作为夜宵出现，吃完一份，身体会迅速被热量安抚。相比巴克拉瓦的精致，库内法更直给，一口下去，马上就能感觉自己被“狠狠地照顾到”。
土耳其软糖
Lokum
甜得很温柔
土耳其软糖的英文名Turkish Delight，本身就带着一种被偏爱的意味。它的口感介于果冻与棉花糖之间，常见口味有玫瑰、开心果、无花果、柠檬，也可以把几种味道叠加在一起。
在当地，软糖不是小朋友的专属零食，而是社交甜点：配茶、配咖啡，或作为伴手礼出现。
走进软糖店，试吃几乎是默认流程。店员会递上不同口味，让你慢慢选。真正好的软糖不会甜得压人，反而留下一点香气，在嘴里停很久。
米布丁
Sütlaç
牛奶系的安慰
相比声名在外的蜜饼和软糖，土耳其的奶甜点更低调，却更贴近日常。米布丁是很多人从小吃到大的味道，冰镇后入口清凉，甜度克制。
©Go Türkiye
更特别的是鸡胸肉米布丁——名字听起来让人犹豫，但实际味道温和细腻，肉被处理得几乎没有存在感。这类甜点常出现在老字号甜品店里，适合作为一顿甜食的缓冲，让味蕾慢慢回到平衡。
土耳其冰淇淋
Dondurma
不融化的甜
第一次遇到土耳其冰淇淋，很多人都会愣一下。它不像意式冰淇淋那样轻盈，也不像雪糕那样迅速融化，而是结实、有韧性，甚至可以被拉长。
用羊奶、兰花根粉制作的土耳其冰淇淋，甜度并不高，奶香却很扎实。
不过比起冰淇淋本身的质地，贩卖冰淇淋的摊主可能更加出圈。他们以爱“捉弄”游客闻名：勺子一伸一收，冰淇淋却始终不掉下来。这种表演感并非噱头，而是对这种甜点特性的最好展示。
文字 / 向可卿
图片/ Unsplash、Nadia Lim Media、
Euphoric Delights 、陈洁琪、
Go Türkiye
编辑 / 向可卿
审核 / 方圆、唐依敏涨盈配
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