
你平时吃鹅蛋吗?
说实话,在鸡蛋“称霸”餐桌的今天,鹅蛋有点被冷落了。超市里鸡蛋摆满好几排,鸭蛋也常有,可鹅蛋呢?要么找不到,要么找到了却觉得“个头太大、价格有点小贵”。很多人一年到头也吃不上几个鹅蛋。
可老辈人流传下来一句话:“鹅蛋是个宝,好处真不少”。
这话可不是随便说说的。
鹅蛋到底好在哪?
先说说鹅蛋的“家底”。一个普通的鹅蛋,个头能顶两三个鸡蛋。它的蛋白质含量丰富,而且脂肪以不饱和脂肪酸为主,卵磷脂含量比鸡蛋、鸭蛋都高。

什么叫卵磷脂?简单说,它是大脑需要的“养料”,对记忆力、神经系统都有帮助。老人们常说吃鹅蛋“补脑子”,道理就在这里。
另外,鹅蛋性温,和鸭蛋的“凉”正好相反。冬天手脚冰凉的人、体质偏寒的人,吃点鹅蛋会感觉暖暖的。
还有一个很重要的点——鹅蛋的营养非常全面,维生素A、D、E以及铁、钙、磷等矿物质含量都不低。对于一个普通家庭来说,它就是天然的“营养包”。
这三类人,真的建议多吃点
说了这么多好处,那到底谁最该吃呢?
第一类:孕妈妈和哺乳期的女性
这是老辈人最常说的人群。孕妇吃鹅蛋“去胎毒”的说法,在很多地方流传很广——虽然现代医学没有“胎毒”这个概念,但鹅蛋富含卵磷脂、多种维生素和矿物质,对胎儿大脑发育确实有好处。而且鹅蛋性温,能帮助孕妈妈补充营养、增强体力。《人民日报》曾发文提醒,孕期适当吃鹅蛋,每天不超过1个,对孕晚期去水肿也有帮助。

第二类:体质虚弱的老人
人上了年纪,身体机能下降,胃口也不如从前。鹅蛋个头大,一个就能提供不少能量和营养,而且做成蛋羹、蛋花汤都很软烂,容易消化吸收。老人常吃鹅蛋,对增强体质、提高免疫力很有帮助。尤其是那些冬天怕冷、容易感冒的老人,鹅蛋温补的作用刚好合适。
第三类:学习压力大的孩子
现在的孩子,学习任务重,用脑多。鹅蛋里的卵磷脂是大脑神经递质的重要来源,对增强记忆力、集中注意力有积极作用。早餐给孩子蒸一个鹅蛋羹,营养好吸收,比吃那些乱七八糟的零食强太多了。

当然,也要提醒一句:鹅蛋虽好,但胆固醇偏高的人不宜多吃,一天半个到一个就够了。
鹅蛋怎么吃最好?
很多人觉得鹅蛋口感粗糙,有股腥味,其实是没有掌握方法。
记住三个要点:一要彻底煮熟,二要加点料酒或姜汁去腥,三要控制火候不能太老。
最简单的是水煮:冷水下锅,水开后转小火煮12-15分钟,关火焖3分钟,捞出过凉水,这样蛋黄刚刚好,不会发干发硬。
最喜欢的吃法是鹅蛋羹:两个鹅蛋打散,加入1.5倍的温水,放一点点盐和几滴料酒,过滤掉泡沫,盖上保鲜膜扎几个小孔,上锅蒸10-12分钟。出锅淋上生抽和香油,嫩滑得跟豆腐一样,孩子特别爱吃。

韭菜炒鹅蛋也很经典,韭菜的辛香味正好能盖住鹅蛋的腥味,吃起来特别香。
别拿鹅蛋不当回事
说到底,鹅蛋被忽视太久了。
我们总是追求那些“高端”的保健品,花大价钱买各种营养品,却忘了身边就有这么好的食材。鹅蛋不是什么灵丹妙药,但它实实在在、扎扎实实地补充营养,没有任何添加。

老辈人传下来的经验,总有它的道理。
趁着现在正是吃鹅蛋的时节,去市场上买几个回来试试。不管是给上学的孩子补充大脑,给年迈的父母调理身体,还是给自己增加营养,鹅蛋都是一个不错的选择。
别不懂吃,也别舍不得吃。健康这件事,值得我们对它好一点。
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